野菜の冷凍保存の方法!買った食材のストックの仕方とは?

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野菜の冷凍保存の方法やストックの仕方をお伝えしていきます!

スーパーのセールで大量に購入した野菜。

でも、なかなかうまく使いこなせずに最後は野菜室の中で無残な姿に…なんていうことありますよね。

折角買った食材、出来れば最後までおいしく食べたいもの。

ただ、野菜は生ものなので、買ってきてもすぐに新鮮さを失ってしまうんですよね。

何とか長持ちさせる方法はないのかと思っていたら、ちょっと驚きの事実。

野菜は冷凍保存ができるんですね!

私は野菜の冷凍は市販されいてる冷凍食品くらいしか思いつきませんでした。

ここではそんな野菜の冷凍保存方法をお教えします。

玉ねぎはスライスして冷凍保存!

玉ねぎ、ばらでも売られていますが、やっぱり袋入りで買いますよね。

涼しい場所に保管しておけば、比較的長持ちする野菜ですが、大量購入して気が付けば異臭を放っていたり芽が大きくなってしまっているなんていうことも…。

そんな玉ねぎは、買ったらすぐに冷凍保存してしまいましょう。

やり方はとても簡単で、買ってきた玉ねぎを

  • みじん切り
  • 薄くスライス

どちらかにして、保存袋に入れたらそのまま冷凍庫に入れておくだけ。

これでだいたい1~2か月は持ちますよ。

冷凍した玉ねぎの使い方は?
冷凍した玉ねぎを使う時には、解凍せずにそのまま使いましょう。

冷凍すると柔らかくなるので、カレーなどにもそのまま使えてとても重宝しますよ。

夏場に手に入りやすいピーマンも冷凍保存しよう!

家庭菜園なんかをやっていると、夏野菜の代表としてピーマンを作るなんていう家庭もあるのではないですか?

でも作りすぎて食べ切れずにダメにしてしまうなんていうこともありますよね。

せっかく作った野菜、もったいないです。

わが家では家庭菜園はやっていませんが、夏場になるといろいろなところからピーマンをもらうので消費が大変。

しかも子供たちは例によってピーマン嫌い。

でもピーマンも冷凍保存することができるんですよ!!

やり方は先ほどの玉ねぎと同じ。

二つに割って種を取り除いたピーマンを、

  • 使いやすい形
  • 細切り
  • みじん切り

などにして保存袋に入れて冷凍庫へ入れるだけ。

みじん切りならチャーハンに、細切りならチンジャオロースなどに便利ですよ。

きのこも冷凍保存できます

秋になるとおいしくなってくるきのこ。

スーパーでも安く売られるので、ついついたくさん買ったけど、余ってしまって結局悪くなるなんて言うこともありますよね。

きのこ、意外と悪くなってしまうのが早いんです。

でも、きのこも冷凍保存できるんですよ。

きのこの場合には、

  • 適当にほぐして

保存袋に入れるだけなので、本当に簡単です。

これだけで1か月ほどは持ちますよ。

おすすめの冷凍方法!
おすすめなのは1種類のきのこだけではなく、数種類のきのこをミックスして冷凍すること。

きのこは使う種類が多ければ多いほどうまみが増しますよね。

あらかじめ複数の種類のきのこを購入してミックスして冷凍しておけば、いつでもたくさんのきのこを楽しめます。

炒め物にも鍋物にも使えるので重宝しますよ。

炒め物に便利なニラも冷凍保存

ニラが一つあると、炒め物のアクセントになっていいですよね。

でも、ニラってそのままにしておくとすぐに葉が傷んでしまうんですよね。

そんなにらも冷凍保存しておきましょう。

こちらは、

  • 適当な長さ(5センチくらい)にカットして

そのまま保存袋に入れて冷凍するだけです。

使うときもパラパラとしているので、使いたいだけ使うことができますよ。

まとめ

日持ちのしない野菜も、冷凍することで長く楽しめます。

さらに、カットして冷凍することで使うときに手間がかかりませんし、野菜によっては冷凍保存することでうまみや栄養がアップするものまであるんです。

ただ、野菜の中には冷凍するときにひと手間必要だったり、冷凍に向かないものもあります。

野菜を冷凍するときにはきちんと方法を調べてからその野菜に合った冷凍方法で保存してください。

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